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    地理標志產品 長樂甜酒 第2部分:產品質量 - 酒精度、總糖、氨基酸態氮
    來源: KEM China   發布時間: 2021-11-29 09:08   23 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
    DB43/T 1337.2-2017 地理標志產品 長樂甜酒 第2部分: 產品質量 - 酒精度、總糖、氨基酸態氮、總酸的測定


    DB43/T 1337.2-2017 地理標志產品 長樂甜酒 第2部分: 產品質量

    范圍
    本標準規定地理標志產品長樂甜酒的原輔料要求、質量要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
    本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準保護的長樂甜酒的生產和銷售。

    術語和定義
    DB43/T 1337.1-2017 確定的術語和定義適用于本文件。

    原輔料要求
    糯米
    品種選用當地的優質“桂花糯”米。
    米粒應飽滿,色白、光澤,無雜質、無蟲傷、無霉變,并符合 GB 1354 的規定。
    污染物限量應符合 GB 2762 的規定。
    農藥殘留限量應符合 GB 2763 的規定。
    酒曲
    應符合 QB/T 4577 的規定。
    釀造用水
    采用井深于10m的地下水,水質應符合 GB 5749 的規定。

    質量要求
    感官要求
    應符合表1的規定。
    表1續.jpg

    理化指標
    應符合表2的規定。
    表2續.jpg

    檢驗方法
    酒精度(20°C),(%vol)???? 按 GB 5009.225 的規定進行
    GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

    總糖(以葡萄糖計),(g/100g)???? 取甜酒搗碎均勻,取勻漿按 GB/T 13662-2008中6.2的規定
    氨基酸態氮(g/100g)???? ?取甜酒搗碎均勻,取勻漿按GB/T 13662-2008 中6.6的規定
    總酸(以乳酸計),(g/100g)???? 取甜酒搗碎均勻,取勻漿按 GB/T 13662-2008 中6.6的規定
    GB/T 13662-2018 黃酒


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